Soppor

Pumpasoppa

Idag testade jag att laga pumpasoppa för första gången. Josefine fick vara min testperson denna gång! Vi tyckte båda att den blev väldigt god! Den får 4 av 5 stjärnor. Receptet hittade jag på Arlas hemsida.

6-8 port

1,2 kg pumpa
1 msk smör
2 lökar
4 vitlöksklyftor
4 grönsaksbuljongtärningar
12 dl mjölk
4 dl lätt creme fraiche
2 lime, rivet skal samt saft
2 tsk sambal oelek
färsk koriander

Skala och skär pumpan i tärningar.  Skala och hacka lök och vitlök. Stek löken i smör, tillsätt mjölk, pumpa och buljongtärningar. Koka 10 min.  Mixa soppan och  rör i hälften av creme fraichen. Smaksätt  med lime, sambal oelek och ev salt. Låt soppan koka upp, servera med en klick creme fraiche och färsk koriander.