Smarrimums

Jag är uppe med tuppen (som man alltid är när man har små barn) och gör en paj som jag ska ta med mig på lunchknytis hos Daniela.

4-6 port/ 10 bufféportioner

Pajdeg:
2,5 dl vetemjöl
75 g smör
3/4 dl kesella kvarg lätt

Fyllning:
3 vitlöksklyftor
100 g ruccolasallad
100 g marinerade, soltorkade tomater
150 g fetaost
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl mellangrädde
2 ägg
1 dl riven ost

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa, tillsätt kesellan och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel, ställ in i kylen ca.30 min. Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och hacka vitlöken i små bitar. Skär ruccolan och de soltorkade tomaterna grovt. Fräs vitlöken i smör i en stor stekpanna, rör ner ruccolan och de soltorkade tomaterna. Krydda med salt och peppar. Skär fetaosten i bitar. Vispa ihop ägg och grädde. Häll i fetaosten. Förgrädda pajskalet i ca. 10 min. Häll äggstanningen i pajskalet, lägg i grönsaksblandningen och strö över osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca.30 min.