Sötpotatissoppa
Vad värmer bättre en kall vinterdag än en fyllig, god soppa? Detta recept var faktiskt en hit!
4-6 port
1 kg sötpotatis
2-3 vitlöksklyftor
2 gula lökar
½ msk basilika
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl matlagningsgrädde 15%
75 gram fetaost
brödkrutonger
salt
peppar
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och skiva sötpotatisen, löken och vitlöken. Lägg i ugnsfast form, ringla över lite olja. Rosta i mitten av ugnen ca.20 min. Koka upp 1l vatten med 2 grönsaksbuljongtärningar. Lägg i sötpotatis, lök och vitlök. Mixa ihop med stavmixer. Tillsätt salt, peppar och basilika samt matlagningsgrädde, låt koka upp. Servera tillsammans med smulad fetaost och brödkrutonger.