Morotsmuffins med valnötter
32 st
3 ekologiska ägg
2 dl strösocker
1 dl rårörsocker
3 dl vetemjöl
1,5 dl rapsolja
4 dl grovt rivna morötter
2 msk citronsaft
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1,5 tsk malen kanel
1,5 tsk malen ingefära
1 tsk kardemumma
1,5 dl grovhackade valnötter
Sätt ugnen på175 grader. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna. Vänd ner i smeten. Tillsätt rivna morötter, oljan och nötterna. Fyll muffinsformar med 2/3 av smeten. Grädda mitt i ugnen ca.13-15 minuter.