Morots- och sötpotatissoppa
En snabb och god soppa!
4 portioner
500 g morötter
1 sötpotatis
1/2 lök
2 msk rapsolja
8 dl vatten
2 kycklingbuljongtärningar
3 msk créme fraiche
1/3 ask fryst persilja
Örtsalt efter behag
1 gul paprika
1/2 rödlök
1 liten burk majs
Skala morötterna, sötpotatisen och löken. Skär morötterna i slantar och potatisen i små bitar. Grovhacka löken. Stek hastigt i olja och häll på vattnet och smula ner buljongtärningarna. Koka tills potatisen och morötterna mjuknat, ca 8-10 min.
Hacka upp grönsakerna och lägg i en skål.
Mixa soppa. med stavmixer, tillsätt kryddorna och créme fraiche. Servera
tillsammans med grönsakerna.