Räkostsoppa
4 rivna morötter
1 liten hackad lök
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1 liter vatten
1 tärning hönsbuljong
400 g räkost
2 dl lätt creme fraiche
1 burk räkor
Eventuellt dill
Stek rivna morötter och den hackade löken i smör i en kastrull i ett par minuter. Häll på vattnet och smula ner buljongtärningen. Låt koka på medelvärme 4-5 minuter. Tillsätt räkost och creme fraiche. Tillsätt lite salt och peppar efter
smak. Koka upp och lägg sedan i dill och räkorna. Det godaste är förstås handskalade räkor men om tiden är knapp är burkräkor ett perfekt alternativ!